Curry z kurczakiem i dynią

Kolejna propozycja z dynią w roli głównej.

Tym razem curry z kurczakiem, dynią, cynamonem oraz żurawiną.

Bardzo ciekawe połączenie smaków.

Na tyle ciekawe i smaczne,że przekonało do siebie nawet osoby,które 

nie przepadają za curry.

500 g piersi kurczaka

 500 g dyni

2 łyżki masła 

400 ml mleka kokosowego (można zrobić z wiórków)

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

garść suszonej żurawiny

1 łyżka soku z limonki

Marynata do kurczaka:

 sól, pieprz

1 łyżka drobno startego imbiru

1 drobno starty ząbek czosnku

 1 łyżeczka kurkumy

 1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej

1 łyżka oliwy

Piersi kurczaka kroimy w kostkę, wkładamy do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1 godzinę lub kilka godzin im dłużej tym lepiej bo wszystko ładnie się przegryzie.Przed smażeniem mięso musi mieć temperaturę pokojową.

Dynię obieramy, usuwamy wszystko co jest nam zbędne i kroimy ją w kostkę W garnku podgrzewamy 1 łyżkę masła i obsmażamy kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Mięso wykładamy na talerz. Dajemy drugą łyżkę masła i obsmażamy dynię. Wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy solą, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, cynamon i gotujemy dynię, przez około 15 minut. Na 2 minuty przed końcem dodajemy żurawinę i sok z limonki.

Na koniec dodajemy kurczaka i doprowadzamy do zagotowania się wszystkiego. Smażymy curry jeszcze na małym ogniu przez około 1- 3 minuty.

Przekonałam się,że na drugi dzień curry jest jeszcze lepsze ma też ładniejszy kolor i aromat.

2 września dzisiaj u mnie typowo jesienna pogoda za oknem.

Leje,jest szaro i zimno, nawet kotek nie chce wyściubić nosa na balkon.

A jak u Was pogoda ? 

Świeci słońce czy może jednak deszcz i u Was za oknami ? 

dobrego wieczoru.