poniedziałek, 23 maja 2016

Czy czekolada jest zdrowa ?

8:10 termometr wskazuje zewnętrzną temperaturę 18 stopni !
Lato, lato mamy lato. 

...ale ja chciałam o czekoladzie. 
Nie jem jej zbyt często ale warto o niej wspomnieć na blogu.
Powodów jest wiele i zostaną one przedstawione w tym wpisie.
Szperałam, szperałam aż w końcu wyszperałam dla Was bardzo fajny artykuł.
Odsyłam do niego tutaj
Nie dajcie się namawiać i dajcie się zaprosić do przeczytania słodkiej lektury ! 

Na zachętę podrzucam piękną infografikę 
i zdjęcie obłędnie czekoladowego Tiramisu z truskawkami, które chłodzi się w lodówce. 
Przepis na nie tutaj.



pięknego i słonecznego dnia !

niedziela, 15 maja 2016

GRILLOWANE WARZYWA

GRILLOWANE WARZYWA 
mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do dań z grilla.

Polecam spróbować, gwarantuje, że się uzależnicie od tego smaku.


Składniki:
Ulubione warzywa 
przyprawy ( nie bójmy się eksperymentować ! )
oliwa z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz 

tutaj mała ściąga ile grillować warzywa


Warzywa myjemy, kroimy, wrzucamy do pojemnika, polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy według uznania, mieszamy, następnie odstawiamy pod przykryciem na 15-20 min. Tak przygotowane warzywa kładziemy na grilla i grillujemy przez kilka minut (patrzcie na infografikę). Gotowe, smacznego!



piątek, 13 maja 2016

LEKKIE TAGLIATELLE ZE SZPARAGÓW

Dzień dobry ! 
Zapowiada się piękny piątek 13.

Sezon szparagowy trwa. 
Moja propozycja podania tego smakołyka, to Tagliatelle ze szparagów w pesto bazyliowym.
Mała rzecz a cieszy, to bardzo wykwitne i lekkie danie. Idealne na romantyczną kolację we dwoje.



Składniki:
1 pęczek szparagów (zielonych)
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
3 plasterki szynki suszonej
kilka liści bazylii
ser dojrzewający 
(u mnie CURADO - 
Hiszpański ser dojrzewający, trzy rodzaje mleka).


pesto bazyliowe:
1/3 ząbka czosnku, garść liści bazylii, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka wody, sól, pieprz (wszystko zmiksowane blenderem).


Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce, obcinamy główki (kroimy je wzdłuż). Obieraczką do warzyw obieramy grubsze końce szparagów, mniej więcej do 1/3 długości. Tak przygotowane szparagi pokroić na cienkie plasterki (wstążki) za pomocą obieraczki. Wykorzystujemy całe szparagi pomijając twarde końce.Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy starty na tarce czosnek i chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i podsmażamy co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Dodajemy masło, dorzucamy szparagi i delikatnie mieszając co chwilę smażymy przez około 5 minut. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz kilkoma nitkami szafranu. Na koniec dodajemy liście bazylii, 4 łyżki pesto i mieszamy, wykładamy na talerzyki, posypujemy tartym serem (nie przesadzajmy z serem, aby nie zabił cudownego smaku szparagów) i skrapiamy resztą pesto (2-3 łyżki lub łyżeczki według uznania).


Smacznego !

czwartek, 12 maja 2016

JAGIELNIK OREO

Jagielnik jest zdrowszą alternatywą niż większość z ciast, które podajemy do kawy.
Przy tym jest bardzo czekoladowy co zadowoli łasuchów. 

Pierwszy raz spróbowałam go u mojej znajomej, która gościła nas na Malcie.
Spróbowałam i postanowiłam zrobić sama w domu i oto jest, moja wersja Jagielnika Oreo. 



Składniki:
ciasteczka Oreo 2 opakowania po 110 gr lub ich zamiennik 
kasza jaglana 1 szklanka
mleko roślinne (u mnie migdałowe) 3 szklanki
cukier/ksylitol 5 - 6 łyżek
sok z 1/2 cytryny
kakao 1 łyżka
ziarno kakao 2 łyżki
orzeszki ziemne niesolone 3 łyżki
migdały 3 łyżki
olej kokosowy 1 czubata łyżka



Kaszę jaglaną gotuję do miękkości (około 20 min) w 3 szklankach mleka roślinnego z cukrem lub ksylitolem. Do przygotowanej tak kaszy dodaję sok z cytryny i blenduję na gładką masę.
Kilka ciastek Oreo zostawiam do ozdoby, a od reszty oddzielam krem, dodaję go do masy jaglanej i miksuję wszystko razem.
Herbatniki oddzielone od kremu dzielę na dwie części. Jedną część miksuję razem z orzechami, migdałami, kakao, ziarnami kakao i olejem kokosowym. Powstałą masą wykładam spód tortownicy (jeżeli macie dużą tortownicę możecie zwiększyć ilość dodawanych składników) wyłożony papierem do pieczenia, dociskając dłonią. Masę jaglaną wykładam na spód i posypuję kakao. Resztę herbatników blenduję i posypuję ciasto. Ozdabiam ciastkami Oreo i schładzam w lodówce ok 2 godziny jeżeli jest taka możliwość całą noc.

Możemy również do masy jaglanej dodać ziarenka z laski wanilii.
 
Smacznego!

wtorek, 10 maja 2016

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI, AWOKADO I RICOTTĄ

Sałatka z truskawkami, awokado i ricottą na szpinaku i jarmużu. 
Szybka i łatwa w wykonaniu do tego bardzo smaczna. 



Składniki:
szpinak i jarmuż 1:1
1 dojrzałe awokado
200 g truskawek
125 g serka ricotta
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
sok i świeżo starta skórka z cytryny

SOS BALSAMICZNY:
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu



Podgrzewamy ocet balsamiczny w małym rondelku, rozpuszczamy w nim miód. Szpinak i jarmuż przerzucamy do sitka, przelewamy wrzącą wodą i osuszamy, układamy na półmiskach. Awokado obieramy i kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i kładziemy na sałacie. Dodajemy serek ricotta i układamy plasterki truskawek. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, polewamy sosem balsamicznym. Całość posypujemy startą skórką z cytryny i dekorujemy melisą lub miętą.


Smacznego !

niedziela, 8 maja 2016

Grillowane awokado

Majówka już za Nami jednak pogoda dopisuje.

Wykorzystuję ten czas i grillują.




Awokado świetnie smakuje na gorąco. Jednak jeszcze lepsze niż zapiekane w piekarniku, jest położone na chwilę nad prawdziwym ogniem lub jeżeli nie mamy takiej możliwości możemy przyrządzić je na grillu elektrycznym wystarczy kilka minut i jest gotowe. Smakuje idealnie. Możemy je jeść samodzielnie posypane morską solą lub w towarzystwie salsy, mięsa i innych warzyw z grilla. 

wtorek, 3 maja 2016

Kapar czyli zielony, zamknięty, ususzony pąk kwiatu.


Kapary (Capparis spinosa) jest przyprawą

Nazwa „kapar” pochodzi od łacińskiego słowa "Capra", która oznacza "kozę" gdyż odzwierciedla jego silny zapach. Uważa się, że kapary pochodzą z Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej, są też używane w celach leczniczych przez Arabów.

Kapary rosną dziko w rejonie Morza Śródziemnego i są uprawiane w Hiszpanii, Francji, we Włoszech, Grecji, Algierii, na Cyprze oraz w Iranie. Istnieją też dzikie odmiany, popularne głównie w północnych regionach południowej Azji. Kapary są jednym ze specjałów Maltańczyków, robią je na wiele sposobów. Pokusiłaby się nawet o stwierdzenie, że są ich największym producentem. 


Opis kaparów

Kapar jest zielonym, zamkniętym, ususzonym pąkiem kwiatu. Jest klasyfikowany na podstawie rozmiaru – mniejszy jest lepszej jakości. Kapary zazwyczaj marynuje się solanką, octem lub olejem. Nie marynowane są niejadalne. 


(fot. niedojrzałe jabłuszka kaparowe) 

Kapar ma delikatnie ostry, przefermentowany, cierpko-kwaśny i gorzkawy smak, który uwydatnia się po zamarynowaniu. Ponieważ ciepło łatwo niszczy ich aromat, dodaje się je do chłodniejszych dań lub pod koniec gotowania.

Kapary zawierają głównie wodę (85%), gorzkie glikozydy (takie jak rutyna i glucocapparin), pentozany, kwas rutynowy, pektyny i saponiny. Rutyna widoczna jest w postaci białego osadu, który krystalizuje się w procesie marynowania. Zawiera dużą ilość sodu.


Zastosowanie kulinarne kaparów

Kapary są marynowane przez południowych Europejczyków od ponad 2000 lat. Obecnie są spożywane w dużych ilościach głównie w regionach śródziemnomorskich: na Sycylii, Apulii (Włochy), Francji, Hiszpanii i Grecji.

Sycylijczycy dodają kapary do sosów pomidorowych i dań na bazie wina z dodatkiem cebuli, czosnku, zielonych oliwek i świeżych przypraw liściastych (takich jak bazylia, oregano i trybula).

Są doskonałym dodatkiem do pizzy, dań z kurczakiem, Caponaty (sałatka, która zawiera bakłażany i pomidory), sosu tatarskiego i ryb. Kapary dodajemy do popularnej sycylijskiej przekąski: Arancini - pulpety z kaparami. Kapary możemy łączyć z fasolką szparagową i innymi gotowanymi warzywami.

Hiszpanie rozcierają kapary i łączą je z migdałami, czosnkiem oraz natką pietruszki i taką pastę podają na smażonej rybie.

Kapary można łączyć również z oliwkami, bazylią, gorczycą, pieprzem, czosnkiem, oregano i estragonem.

W Stanach Zjednoczonych serwowane są głownie jako dekoracja do ryb na zimno, pieczeni i sałatek oraz w postaci pasty dodawane są do zakąsek.Kapary są również używane by nadać cierpkości w daniach północnych Indii.

Tapenade - słono-ostra pasta z kaparami, czarnymi oliwkami, czosnkiem, anchois, czarnym pieprzem, musztardą i innymi składnikami razem z bagietką jest popularną przekąską w Prowansji, (Francja).

Maltańczycy dodają kapary chyba do wszystkiego, idealnie smakują z ich kolejnym specjałem czyli kozim serem, oliwkami.


Właściwości lecznicze kaparów

Kapary stosowano, aby poprawić trawienie. Zapobiegają biegunce i zwiększają apetyt. W Indiach, tradycyjnie były one używane jako lek na szkorbut.

poniedziałek, 2 maja 2016

Wspomnienia z podróży - Malta&Gozo

Wczoraj wróciłam z podróży, już tęskno mi za słońcem i morzem śródziemnym.
Malta&Gozo  mają w sobie wiele uroku, na pewno warto wybrać się tam na wakacje.
Jest, to też bardzo dobry kraj do życia pod wieloma aspektami.
Będę się dzielić moimi wspomnieniami i ciekawostkami z wakacyjnego wyjazdu.


Na zdjęciu sad z drzewami kaparowymi. 


Drzewo kaparowe, tak zachwycające i delikatne. Będzie 'kilka słów' o kaparach na blogu. Malta jest chyba ich największym producentem na świecie. Na pewno słynie z tej jakże specyficznej w smaku przyprawy.