sobota, 23 kwietnia 2016

Risotto ze szparagami

Risotto jest jednym z moich ulubionych dań.
Delikatne i wykwintne. 
Możliwości zrobienia jest wiele, wszystko zależy od upodobań.
Dzisiaj wersja ze szparagami, jak cudownie, że pojawiły się już w sklepach !



Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów 
1/2 dużej czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
50 g masła + 1 łyżka
500 ml warzywnego bulionu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
250 g ryżu Arborio
100 ml białego wytrawnego wina
dwie garstki tartego sera Mozzarella
świeża bazylia do dekoracji

kilka nitek szafranu



Szparagi dokładnie myjemy. Odłamujemy końcówki. Kroimy na 3-4 części po około 3-4 cm. Podsmażamy przez 3 minuty na połowie masła (25 g). Odstawiamy na bok. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na pozostałym maśle (powinno się zeszklić). Następnie dodajemy do garnka lub na patelnię ryż i ciągle mieszając podgrzewamy 2 minuty. Dodajemy wino i dokładnie mieszamy aż nieco odparuje, a reszta zostanie wchłonięta przez ryż. Powoli zaczynamy dodawać bulion. Gotujemy około 14 minut mieszając co chwilę i dolewając po jednej-dwóch łyżkach bulionu, pamiętając o dodaniu szafranu. Kiedy ryż jest al dente zdejmujemy z ognia i odstawiamy. Dodajemy do niego podsmażone na maśle szparagi, dodatkową łyżkę masła i większą część sera. Danie doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 2 minuty pod przykryciem, by ryż odpoczął. Podajemy posypane serem, listkami bazylii, z lampką wina.




Smacznego !

środa, 20 kwietnia 2016

Batoniki bez pieczenia

Zdrowe batoniki bez pieczenia.
Nie dość, że słodkie, dobre, to jeszcze zdrowe !


Składniki:
20 g płatków owsianych
100 g mieszanki studenckiej
mała garść żurawiny
6 suszonych daktyli
15 g oleju kokosowego
3 łyżeczki ziarna kakao (kupiłam w biedronce)



Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy.Płatki owsiane i mieszankę studencką wrzucamy do blender i mielimy. Olej roztapiamy. Dodajemy żurawinę, ziarna kakao, namoczone daktyle, olej i ponownie blendujemy. 



Masę przekładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na noc.
Wyciągamy zastygłą masę z foremki, smarujemy roztopioną gorzką czekoladą i dzielimy na cztery, pięć części, smacznego !


środa, 13 kwietnia 2016

Krewetki smażone z chilli, czosnkiem i pietruszką

Moje ulubione !
Dalszy komentarz jest zbędny, to trzeba spróbować.



Składniki:
250 g oczyszczonych krewetek
2 łyżki masła
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
kawałek papryczki chilli, pozbawionej pestek i drobno posiekanej
1/4 lampki białego wytrawnego wina (najlepiej lekkiego)
sól morska do smaku
3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej


Na patelni topimy masło, wrzucamy czosnek i chili, smażymy przez około 30 sekund. Dodajemy krewetki, smażymy 1-2 minuty z każdej strony. Wlewamy wino, Zwiększamy płomień pod patelnią i odparowujemy je. Nie robimy tego całkowicie pozostawiając na patelni niewielką ilość sosu, który nam powstał czyli maślano-winnego. Wyłączamy płomień pod patelnią, krewetki doprawiamy solą, dodajemy natkę, mieszamy. Tak przygotowanie krewetki podajemy z dodatkiem świeżej (może być jeszcze ciepła) bagietki.



wtorek, 5 kwietnia 2016

WEGAŃSKI MAJONEZ ZE SŁONECZNIKA

Majonez ale wegański ? No ba! 

Zachwycił mnie swoim smakiem. 
Zaskoczył łatwością i szybkością przyrządzenia.


Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika
3/4 szklanki oleju
2 łyżki octu (najlepiej jabłkowy)
1,5 łyżeczki musztardy 
2 łyżeczki cukru trcinowego
1 łyżeczka soli morskiej
5 - 7 łyżek gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny


Słonecznik wsypujemy do naczynia i zalewamy wrzątkiem. Słonecznik odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie odsączamy słonecznik i przesypujemy do wysokiego naczynia łącznie ze wszystkimi pozostałymi składnikami pomijając wody. Następnie blendujemy wszystko, nie żałując czasu, aż konsystencja stanie się gładka i mało „chropowata”. Następnie dolewamy po łyżce gorącej wody cały czas blendująć , aż wszystko się ze sobą połączy i powstanie zwarta masa.

Majonez jest gęsty, można go rozrzedzać do postaci sosu, albo jakiejkolwiek innej konsystencji za pomocą gorącej wody bezpośrednio przed użyciem.



poniedziałek, 4 kwietnia 2016

PIECZONE BURGERY Z BURAKIEM, KASZĄ JAGLANĄ I ZIARNAMI

Burgery z buraka i kaszy jaglanej, o tak !
Gwarantuję, że na jednym się nie skończy.

Przepis na burgery znajdziecie w książce "Color Me Vegan"
autorstwa Coleen Patrick-Goudreau. 
(lekko go zmodyfikowałam)


2 szklanki startych na grubym oczku surowych buraków 
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka uprażonych nasion słonecznika 
1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu/ czarnego i bialego
1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli 
ok. 1/2 szklanki bułki tartej 
1/4 szklanki oleju 
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
3 łyżki orzechow laskowych mielonych
3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
4 posiekane ząbki czosnku 
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego 
sól do smaku


Rada : jaglankę przelewamy wrzątkiem przed gotowaniem (dzięki temu nie będzie gorzka), i gotujemy na małym ogniu 12-15 minut. Najlepiej jak ugotujemy ją dzień wcześniej bo wtedy jej konsystencja będzie idealna do wyrobienia masy na burgery.



Nastawiamy piekarnik na 200°C.

Ścieramy surowe buraki na tarce (starłam 4 średnie buraki), blendujemy cebulę, natkę pietruszki, czosnek.
Prażymy nasiona.

Wszystkie składniki wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy, na końcu wyrabiamy dokładnie ręką. (Polecam to robić, w jednorazowych gumowych rękawiczkach)

Jeśli masa jest zbyt mokra i rozpada się, dodajemy więcej kaszy/bułki tartej/mąki lub orzechów.

Formujemy kotleciki wybranej wielkości i układamy na blasze wyłożonej papierem.

Pieczemy ok 25-30 minut. (w połowie pieczenia przewracamy je na drugą stronę) lub możemy  usmażyć je na patelni.

Smakują b, dobrze same z ulubionymi surówkami, lub w bułce z dodatkami i ulubionym sosem lub musztardą.

Polecam gorąco i  życzę smacznego!

niedziela, 3 kwietnia 2016

Ciecierzyca ze szpinakiem w pomidorach

Jedno z moich ulubionych połączeń. 
Ciecierzyca + coś zielonego + pomidory = delicious!



Składniki:
szklanka suchej ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki 
1 puszka pomidorów krojonych lub w całości
świeży szpinak 
łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
całość możemy posypać ulubionym serem (opcjonalnie)
przyprawy: sól morska, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, kilka nasion kolendry

Jeśli używamy suchej ciecierzycy, należy dzień wcześniej ciecierzycę wsypać do miski, zalać zimną wodą i pozostawić na noc do namoczenia. Rano ciecierzycę odcedzić, przełożyć do garnka i zalać świeżą, zimną wodą. Wody nie solić.Ugotować według instrukcji na opakowaniu !

Jeśli używamy ciecierzycy z puszki, należy potrzebną jej ilość dokładnie osączyć z zalewy.

Szpinak przełożyć na sito i starannie opłukać, następnie odcedzić i przebrać. 

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić kolendrę, podsmażyć chwile (musi wydobyć się aromat). Następnie dodać czosnek i pomidory, doprawić do smaku pozostałymi przyprawami. Sos gotować 8-10 minut. Dodać ugotowaną ciecierzycę i gotować kolejne 2-3 minuty. Do całości dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Podgrzewać wszystko razem jeszcze ok. 1-2 minuty do czasu, aż szpinak będzie dobry czyli 'zwiędnie'.

Jeżeli nie jesteście przekonani do szpinaku a lubicie jarmuże, to zapraszam do, tego wpisu ---> ciecierzyca z jarmużem w sosie pomidorowym z serkiem mascarpone


Smacznego !

sobota, 2 kwietnia 2016

TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ I SZCZYPIORKIEM

Pyszny wiosenny twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem.
Idealny dodatek do pieczywa na lekkie wiosenne śniadanie.



Składniki:
250 g sera białego twarogowego chudego
5-6 rzodkiewek
szczypiorek i dymka (według uznania)
2 łyżki jogurtu greckiego (wszystko zależy od konsystencji).

Przyprawy: sól czarna, ziołowa, sól morska,
szczypta ostrej papryki, szczypta tymianku
(tutaj możecie zaszaleć z ulubionymi przyprawami !) 

Dodatki: prażony słonecznik, czarnuszka, ruccola


Z umytych rzodkiewek odkroić końcówki, następnie zetrzeć na tarce (duże oczka) możecie też pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek i cebulkę posiekać. Twaróg rozgnieść widelcem, Następnie wymieszać z jogurtem greckim i przyprawami tak, aby powstała w miarę gładka masa. Wmieszać szczypiorek i rzodkiewkę w powstałą masę twarogową. 
Smakuje niesamowicie z prażonym słonecznikiem, czarnuszką i ruccolą, polecam !