poniedziałek, 30 listopada 2015

Ciasto dyniowo-morelowe

Po cieście pozostało wspomnienie i przepis dla Was.
Polecam gorąco.


250 g  puree z dyni
200 g masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 jajka, oddzielnie żółtka od białek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 garść pokrojonych w kostkę moreli (suszone).

Tortownicę o średnicy 25 cm smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do garnka wkładamy masło, roztapiamy na małym ogniu mieszając. Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i mieszamy. Odstawiamy z ognia.
Dodajemy purre z dyni, mieszamy (należy ostudzić - masa może być lekko ciepła). Do masy dodajemy żółtka, morele i mieszamy.
Mąkę przesiewamy do czystej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy ją do masy w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką.
Białka ubijamy na idealnie sztywną pianę i dodajemy do masy, delikatnie mieszając łyżką.
Gotową masę wkładamy do tortownicy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Polewamy czekoladą.

niedziela, 22 listopada 2015

Wegetariańskie risotto z dynią

Dzisiaj zapraszam Was na danie w klimacie włoskim. 
Risotto bo o nim mowa nie potrzebuje wielu dodatków, żeby z miejsca urzec swoim smakiem.
Jeśli przyrządzamy je na winie, warto ograniczyć liczbę dodatkowych składników do dwóch, maksymalnie trzech.
 

Składniki:
1 szklanka obranej i pokrojonej w 1 cm kosteczkę dyni piżmowej
1 szklanka mleka

2 łyżki masła
1 mała cebula
100 g ryżu do risotto
1/4 szklanki białego wina
1/2 litra bulionu drobiowego
tarta gałka muszkatołowa
pieprz i sól
3 łyżki zimnego masła
25 g tartego Parmezanu 


          Dynię zalewamy mlekiem i moczymy przez 12 godzin, trzymając w lodówce (można pominąć ten etap). Odsączamy przed przystąpieniem do gotowania risotto. Bulion (musi być zagotowany) trzymamy na małym ogniu. 
    Roztapiamy 2 łyżki masła na patelni, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i połowę dyni. Smażymy na małym ogniu aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodajemy ryż, w tym momencie należy zwiększyć ogień do średniego i mieszać chwilę aż pokryje się masłem. Wlewamy wino i pozwalamy mu odparować. Wlewamy stopniowo bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodajemy kolejną. Gotujemy w ten sposób przez 15 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszamy. W połowie tego czasu dodajemy pozostałą część dyni i doprawiamy risotto gałką muszkatołową.
    Na koniec risotto nie powinno być zbyt suche ani za bardzo wodniste. Ryż musi być al dente. Patelnię zdejmujemy z ognia i odczekujemy 1 minutę. Wkładamy kawałki zimnego masła i mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec łączymy z tartym Parmezanem. Doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Risotto wychodzi bardzo kremowe i subtelne w smaku.  


niedziela, 8 listopada 2015

Croissanty jak ze snu

Wiem, że za chwilę będzie pora obiadowa ale...
ciężko się oprzeć tym croissantom.

Moja propozycja podania


Składniki:
Croissanty
konfitura truskawkowa
konfitura porzeczkowa
masło
maliny


Sami się przekonajcie, że to połączenie idealne


piątek, 6 listopada 2015

Farsz do naleników z avocado

Lekki i smaczny farsz do naleśników lub tortilli.


Składniki na 2 porcje
1 serek wiejski lub 1/2 fety
oliwki czarne lub zielone (pokrojone)
1/2 dojrzałego avocado
1 łyżka prażonego słonecznika 
1 łyżka prażonego siemienia lnianego
garść blanszowanego, pokrojonego szpinaku
sól, pieprz, czosnek w proszku

Dojrzałe avocado kroimy w kostkę (możemy delikatnie rozgnieść widelcem). W miseczce mieszamy serek wiejski lub fetę z pozostałą częścią składników, doprawiamy do smaku. Podajemy w tortilli lub naleśniku.


Farsz jest równie dobry bez dodatku placków.