czwartek, 28 marca 2013

Pasta jajeczno-szynkowa

„Jedz królewskie śniadanie, książęcy obiad, a kolację żebraczą” – to stare przysłowie jest poparciem tezy, iż śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Wszystko, co zjemy i wypijemy rano, wpływa na naszą aktywność, bystrość umysłu i koncentrację w ciągu całego dnia. Dlatego moją dzisiejszą propozycją jest pasta jajeczno-szynkowa przygotowana i podana w sposób jaki zobaczycie poniżej.


Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo,100g chudej szynki,
pół łyżeczki soku z cytryny,
3 łyżki śmietany 12% lub jogurtu greckiego,
100g masła,
sól i świeżo mielony pieprz.


Sposób przyrządzenia:
Ucieramy masło z sokiem z cytryny. Szynkę i jajka kroimy dość drobno. Mieszamy śmietanę z jajkami, dodajemy do szynki i masła. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki aby się przegryzły składniki ok 15-30 minut. W mojej wersji pasta jajeczno-szynkowa jest podana z ciemnym słonecznikowym chlebem z opiekacza. 'Mówię' Wam coś pysznego, wypróbujcie Sami.

bon appetit


środa, 27 marca 2013

Penne z wędzonym łososiem i serem mascarpone.

Dzisiaj postanowiłam przygotować coś z łososiem, bo dawno nic nie było, padło na penne, które uwielbiam :) Jest to ciekawy przepis,szybki chociaż nie za tani ale od czasu do czasu można sobie pozwolić i cieszyć się smakiem łososia skąpanym w serze mascarpone.

Składniki:
makaron penne (wieloziarnisty)
200-250g sera mascarpone
200g wędzonego łososia
sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1-2 łyżki posiekanego koperku
pieprz świeżo mielony 

Sposób przyrządzenia:
Makaron gotujemy al dente. W rondlu rozgrzewamy oliwę i przesmażamy łososia, którego wcześniej dzielimy na mniejsze cząstki. Po 2-3 minutach dodajemy ser mascarpone, mieszamy. Kiedy ser się rozpuści przyprawiamy całość pieprzem,sokiem z cytryny oraz koperkiem (drobno posiekanym). Sos mieszamy z makaronem i podajemy na gorąco.
bon appetit


poniedziałek, 25 marca 2013

Kotlety mielone z orzechami włoskimi.

Kotlety mielone inaczej czyli z orzechami włoskimi, ciekawe połączenie, łatwe,proste i smaczne. Na dodatek zdrowe bo z indyka.

Składniki:
500g mięsa mielonego z indyka (można użyć innego mięsa mielonego)
1 mała cebula
1 jajko
1 łyżka tartej bułki 
1 czubata łyżka posiekanych orzechów włoskich 
0,5 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki oleju (ja używam oleju z pestek winogrona)
sól,pieprz świeżo mielony,szczypta koperku suszonego i majeranku

Sposób przyrządzenia:
Cebulę obieramy i siekamy. Mieszamy ze sobą mięso,cebulę,jajko, tartą bułkę oraz orzechy. Dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy. Masę wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce Następnie formujemy kotlety, układamy je na patelni i smażymy. Kotlety możemy również  usmażyć na grillu.
bon appetit


niedziela, 24 marca 2013

Sałatka z grzankami i grzane wino.

Wczorajszy dzień był jednym z tych kiedy przebywałam poza domem do późnych godzin a wieczorem goście. I co tu zrobić,żeby było szybko,zdrowo i smacznie ? Postanowiłam postawić na sałatkę z grzankami i coś rozgrzewającego do picia. Ponieważ wiosna nie chce przyjść a za oknem nadal panuje Pani Zima więc u mnie w kuchni zagościł aromatyczny grzaniec.

Przepis na sałatkę z grzankami:

Składniki:
sałata lodowa
2 pomidory
ogórek
filet z kurczaka
por
pestki słonecznika
żółty ser
zioła (koperek,natka pietruszki,oregano,bazylia, tutaj możemy dodać to co lubimy)
ok 4 łyżek oliwy z oliwek 
1 łyżka masła
gałązka rozmarynu

Sposób przyrządzenia:
Uprzednio umyte warzywa, prócz sałaty, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Sałatę można porwać lub pokroić, dodajemy pokrojony w kostkę ser i mieszamy. Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy, solimy, pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem, odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię z dwoma łyżkami oliwy i jedną łyżką masła, wrzucamy do rozgrzanego tłuszczu rozmaryn, chwilę czekamy a następnie kładziemy filet z kurczaka i smażymy pod przykryciem ,aż się zarumieni. Zioła mieszamy z oliwą z oliwek następnie polewamy sałatkę. Dorzucamy grzanki, mieszamy całość, następnie posypujemy pestkami słonecznika. Usmażony filet z kurczaka studzimy lekko i kroimy w paseczki. Podajemy wszystko razem na talerzu.

grzanki z ziołami w czosnku 

Składniki:
4 kromki chleba razowego 
2 łyżka oliwy z oliwek
zioła prowansalskie, oregano, bazylia (według uznania)
spory ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia:
Do wysokiego naczynia wlewamy 1 łyżkę oliwy  mieszamy ją z ziołami. Dorzucamy pokrojony w kostkę chleb i mieszamy. Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy, kiedy się rozgrzeje wrzucamy pokrojony w krążki czosnek i smażymy aż się zarumieni, wyławiamy go, wrzucamy chleb i smażymy do momentu aż będzie rumiany i chrupiący. Tak zrobione grzanki wrzucamy do sałatki.



Przepis na grzane wino

Składniki:
butelka czerwonego pół słodkiego wina
2 plasterki pomarańcza (dość grube)
4 łyżki migdałów (płatki)
goździki 

sposób przyrządzenia:
Do garnka wlewamy wino,dorzucamy pokrojonego w ćwiartki pomarańcza, migdały i goździki. Podgrzewamy wszystko na małym ogniu tak aby nie doprowadzić do zagotowania wina. Przelewamy do szklanek, kieliszków bądź specjalnych kubków do grzańca.
bon appetit


sobota, 23 marca 2013

Zupa węgierska.

Pomysł na zupę węgierską został zaczerpnięty od Pani mamy czyli przyszłej teściowej :) 
Prosta i szybka w przyrządzeniu co jest jej dużym atutem. Nadaje się zarówno na obiad jak i na imprezę.Przepis sprawdzony, zupa smakował,goście do tej pory żyją i funkcjonują ;) 

Składniki:
25 dag surowej kiełbasy ( polecam polską)
3/4 l rosołu (może być z kostki chociaż ja wolę ugotować rosół lub rosołek)
25 dag cebuli
20 dag rozgotowanych ziemniaków (kostka)
2 papryki
olej do smażenia
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kwaśnej śmietany ( ja osobiście nie dodaje)
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
sól i pieprz, ziele angielskie i liść laurowy

Sposób przyrządzenia:
cebulę,ziemniaki,paprykę,kiełbasę pokroić w kostkę.Cebulę i kiełbasę przesmażyć na oleju, gdy cebula będzie szklista dodać paprykę i ziemniak, chwilę smażyć dodać rosół i gotować aż ziemniaki będą miękki, dodać przecier pomidorowy, zupę doprawić solą i pieprzem, papryką ,majerankiem i kminkiem., ziele angielskie i liść laurowy. podawać z natką pietruszki.


bon appetit


Placek po węgiersku

DZISIEJSZA PROPOZYCJA TO PLACEK PO WĘGIERSKU INACZEJ TEŻ PLACEK PO CYGAŃSKU :)

Składniki na sos:
0,5 kg mięsa wieprzowego
5 - 6 pieczarek
suszone grzyby leśne (moczymy w wodzie aby były miękkie)
2 papryki
1 cebula
kwaśna śmietana
sól, pieprz, przyprawa do gulaszu ja dodaje również 18 ziół Ojca Mateusza do mięsa.
czerwona papryka w proszku (słodka)
czerwona fasola może być również kukurydza lub bez tych dodaktów(puszka)
olej
woda ( ja dodałam również wodę z moczonych wcześniej grzybów)
oraz na placki ziemniaczane:
0,5 kg ziemniaków
1 jajko
1-2 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz

Mięso kroimy w małą kostkęi przyprawiamy przyprawą do gulaszu odstawiamy na 20 minut niech przejdzie smakiem przypraw. Następnie podsmażamy na patelni z olejem. Kroimy paprykę, pieczarki,grzyby (wcześniej namoczone) cebulę i każdy składnik podsmażamy na tej samej patelni. Wszystko wrzucamy do garnka, dolewamy wodę(ewentualnie woda z grzybów, tyle aby wszystko zakryła) i gotujemy (ok 1-1,5 godz). Gdy mięso stanie się miękkie - doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką w proszku. Można dodać także fasolę czerwoną lub kukurydzę. Obieramy ziemniaki i ścieramy na tarce. Dodajemy jajko, mąkę, delikatnie solimy i pieprzymy. Smażymy placki na rozgrzanej patelni, odkładamy na ręcznik papierowy. Po odsączeniu z oleju, placek przekładamy na talerz a na górę dodajemy sos. Dekorujemy 1 łyżeczką kwaśniej śmietany.
bon appetit


Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana dobra na zimne i te cieplejsze dni.

Składniki:
2 kg ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jaja
Sól, pieprz, pieprz cayenne lub chilli
Kiełbasa lub boczek ja dodaję i to i to :)
3 cebule (można zetrzeć na tarce i dodać do ziemniaków ja osobiście wolę wersję kiedy cebula jest smażona razem z kiełbasą i boczkiem na patelni)
Zioła (bazylię i oregano majeranek i kminek, tymianek- według upodobań ja dodaje dodatkowo 18 ziół Ojca Mateusza)

Ziemniaki obrać i utrzeć najlepiej na tarce o małych oczkach. Masę ziemniaczaną należy odsączyć następnie dodajemy jajka,mąkę ziemniaczaną,zioła i wszystko mieszamy. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę, zarumienić na patelni do wytopienia się tłuszczu, dodać do pozostałych składników.
Naczynie żaroodporne posmarować olejem i przełożyć do niego powstałą masę ziemniaczaną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190˚C na ok. 90-120 minut w razie potrzeby sprawdzić patyczkiem ciasto i trzymać chwilę dłużej do momentu aż konsystencja będzie zwarta. Gotową Babę podawać z kwaśną śmietaną.
bon appetit


piątek, 22 marca 2013

Pierś z kurczaka w aksamitnym sosie pomarańczowym



Głównym 'bohaterem' tego wpisu będzie pierś z kurczaka podana w sosie pomarańczowym,czyli coś wyrafinowanego na romantyczną kolację we dwoje. Niesamowite doznania smakowe, na prawdę warto, polecam ! 

Składniki:
dwie piersi z kurczaka
4 pomarańcze
4 łyżki masła 
płaska łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy
szczypta soli
świeżo zmielony czarny pieprz
gałązka rozmarynu

sposób przyrządzenia:
mięso myjemy, osuszamy i kroimy w filety o grubości ok 1,5 cm. Lekko rozbijamy najlepiej dłonią, solimy i pieprzymy następnie odstawiamy na bok.
Pomarańcze szorujemy pod wrzącą wodą i obieramy cienko, tak aby jak najmniej skrawać białą warstwę. Z dwóch pomarańczy wyciskamy sok, kolejne dwie filetujemy w półksiężyce (oddzielamy błonę od miąższu)
Na jednej patelni rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła i smażymy na dużym ogniu filety. Dodajemy do nich gałązkę rozmarynu.
Do drugiej patelni wlewamy sok pomarańczowy, gotujemy przez chwilę, dodajemy cukier, odrobinę soli i pierzu, następnie pokrojoną skórkę pomarańczową i smażymy 2-4 minuty na dużym ogniu. Po tym czasie do sosu dodajemy 3 łyżki masła, cały czas mieszamy, sos dzięki masłu zgęstnieje.
Usmażone filety układamy na talerzach, polewamy sosem i dekorujemy kawałkami wcześniej przygotowanych pomarańczy. Podajemy z ryżem w moim przypadku jest to ryż dziki&parboiled oraz sałatka.
bon appetit




Makaron w towarzystwie kabanosów z dodatkiem suszonych pomidorów.


Propozycja na dzisiaj to, makaron z wkładką, składającą się z kabanosów z dodatkiem suszonych pomidorów w towarzystwie brokułów.
Danie szybkie i łatwe o ciekawych walorach smakowych.

Składniki:
Makaron muszelki
Kabanosy 
pomidory suszone marynowane w oleju
Czosnek 2 ząbki
pestki słonecznika
Przyprawy: pieprz Cayenne, sól, pieprz,bazylia
bazylia do przystrojenia.
odrobina ostrego długo dojrzewającego sera 
brokuły 
4 orzechy włoskie

sposób przyrządzenia:
Kroimy drobno kabanosy i wrzucamy na suchą patelnię. Czekamy aż wytopi się tłuszcz. Jeżeli jest go dużo, to część odlewamy. Do kabanosów dorzucamy pokrojone w paseczki suszone pomidory i poszatkowany czosnek. Obsmażamy do miękkości.
W tym czasie gotujemy makaron al dente.
Wrzucamy na patelnię i wszystko mieszamy. Makaron powinien lekko się zarumienić. Przed podaniem dodajemy starty ser i chwilę mieszamy. Podawać na ciepło z liśćmi bazylii. Można również podać z brokułami oraz orzechami włoskimi, posypanymi lekko serem.

bon appetit



wtorek, 19 marca 2013

Marynowana polędwica wieprzowa w sosie z miodu i chili w towarzystwie orecchiette z brokułami.

Marynowana polędwica wieprzowa w sosie z miodu i chili czyli coś włoskiego na naszym stole.

Skład:
polędwica wieprzowa ( ilość według uznania, mi wyszło 10 plastrów)
sól morska
sok z pomarańczy
200 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki miodu
chili w proszku ( według uznania chociaż radzę nie przesadzać ;) )

Plastry polędwicy umieszczamy w naczyniu, pokrywamy solą i przykrywamy. Po kilku godzinach wieprzowinę opłukujemy pod bieżącą wodą, wysuszamy i marynujemy w soku pomarańczowym, miodzie i oliwie z oliwek. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni C i pieczemy mięso ok. 15-25 minut. Soki powstałe przy pieczeniu zlewamy na patelnię, dodajemy miód i chili. Przed podaniem, talerze polewamy powstałym sosem, a na nim kładziemy upieczone plastry wieprzowiny.

orecchiette z brokułami

Skład:
240 g orecchiette
sól
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, pocięty na plasterki
200 g brokułów podzielonych na małe różyczki
chili
ser ricotta

Orecchiette wrzucamy do osolonej, gotującej wody. Następnie podgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Lekko podsmażamy czosnek, a gdy się zarumieni, dodajemy brokuły i smażymy ( ja lekko ugotowałam brokuły, później poddusiłam je na patelni z czosnkiem oliwą i jak już oliwa wyparowała to dodałam trochę wody i tak pod przykryciem trzymałam jakieś 5 minut), od czasu do czasu mieszając. Orecchiette odsączamy, przekładamy na patelnię i delikatnie mieszamy z brokułami. Podajemy posypane szczyptą chili i serem ricotta.
bon appetit


Gotowanie moją pasją.

Gotowanie to moja pasja, 
metodą prób i błędów dochodziłam do tego, aby dzisiaj zdecydować się na założenie bloga kulinarnego w którym zamierzam dzielić się z wami tym co wyczaruje w kuchni. 
Moim celem będzie rozbudzenie waszych zmysłów i fantazji do tworzenia smacznych, prostych a czasami wyrafinowanych dań. 
Jednym słowem dla każdego coś smacznego ;)

Pozdrawiam i zapraszam do częstych odwiedzin.

                                                                 Papryczkaa